たくさんのお客様にご支持をいただいている当館のお料理。
約１ヶ月に１度の頻度でそのお品書きが変わって参ります。
現在は　「瀬戸のこぼれ梅会席?若菜摘?」　と題しまして料理長自信のお食事をご用意いたしております。

今回はその一部をご覧頂きましょう。

・前菜より
博多熨斗梅（ﾊｶﾀﾉｼｳﾒ）：酒かすと熨斗梅（梅ｾﾞﾘｰ）を交互に重ね、博多帯に見立てております。一見合わないように思われるかも知れませんが、そのﾊｰﾓﾆｰをぜひお楽しみください！

梅花玉子（ﾊﾞｲｶﾀﾏｺﾞ）：ゆで卵を黄身と白身（食紅で色づけ）に分けてこし、2段にして蒸しています。
その見た目の可愛らしさ、お味のほんのりとした甘さが特徴です。

・酢の物
金海鼠　黄身酢掛け（ｷﾝｺ ｷﾐｽﾞｶｹ）：金海鼠とは、干したナマコのこと。藁（ﾜﾗ）を入れて水で戻すことにより、より柔らかくなるそうです。ｻｰﾓﾝ、長芋、菜種をあしらい、黄身酢と合わせてご賞味ください。

当館の会席は、食前酒に始まり、全10品程度でご用意致しております。
オススメはまだまだございます！
是非、一度とは言わず何度でも、料理長近藤の瀬戸内会席を食べにいらして下さいね。

2009年1月24日 21:42

春の陽気を感じるようになった今日この頃…
皆様に味覚でも春を味わって頂ける食材をご案内致します！

その食材は…小いわしです！

本当は「カタクチイワシ」と呼ばれる魚なのですが、広島では「小いわし」と言います。
実はこの小いわし、広島ではお刺身で召し上がる郷土料理なのです。
関東地方で獲れる物と比べると小ぶりなのですが、味は絶品！
ほんのりと甘く、身が程よくしまっており、お酒のおつまみにも相性がいい魚です。
「七度洗えば鯛の味」と広島人に言わしめてきた魚です。
小いわしは天婦羅や塩焼きにしても美味しいのですが、皆様にはもちろん、お刺身にてご用意させて頂いております。

料理長が一匹一匹丁寧にさばいた小いわしに生姜をまぶし、それをお醤油で頂く…。
生姜がとってもいいアクセントになってます☆
脇役である“つま”も見逃してはいけません。
大根と一緒に茗荷と胡瓜を混ぜておりますので、目でも色鮮やか、食しても今までの“つま”の常識を覆す一品です。
サラダ感覚で召し上がって頂けます。

この時期にしか召し上がれない一品です。
この機会に、ぜひご賞味くださいませ。

↓興味がある方はこちらをクリック↓
http://markshotels.tyms.net/portal/yoyaku/tm_plan.html?f_no=27758

2008年3月19日 22:36

さて、宮島の秋冬の美味しいものがご紹介できる季節になってまいりました☆
11月1日ご宿泊分よりご予約承ります！

※　料理長特選！安芸の宮島　秋冬の味覚三昧プラン　のご紹介　※

当館の料理長が選び抜いた冬の味覚、
瀬戸内海の旬の素材を使用した
贅沢三昧のプランです。


（写真：ふく薄造り1人前）

下関に代表される秋冬の味覚、今が旬の瀬戸内海のふぐ、
もちろん宮島の牡蠣、今当館で大好評の宮島のあなごを贅沢に競演させた、
みなさまにぜひお召し上がりいただきたい
料理長特選のお料理です。

当館の料理長の繊細な盛り付けもご一緒にお楽しみください。
ふくとあなごの美味しさを贅沢に食べ比べ！

お酒を嗜まれるお客様にはひれ酒、
又はあなご好きの方々の間でやみつきになる美味しさと評判の穴子酒、
どちらかをご用意いたします。（2杯目より有料）

さて、ひれ酒と穴子酒、どちらをご用意いたしましょう？
お二人で違うものを一杯ずつ。。も、お楽しみの方法のひとつですネ☆



そして最後は宮島名産の穴子釜炊き御飯又は瀬戸内海で獲れたての鯛を使用した鯛釜飯！

お客様の前には炊き上げたお釜のままお出しします。
蓋をとるとふわ?っと瀬戸内の香りが広がり、五感をそそります。

底のほうは香ばしいおこげをこそぎながらお召し上がりください。
最後は和風だしとわさび、きざみ海苔とみつばであっさりと。。
料理長屈指の一品です。ぜひご賞味くださいませ。

美味しいお食事のあとは中庭に源泉をもつ温泉や
貸切風呂（50分：3150円：予約制）・トルマリン岩盤浴（25分：1050円：予約制）などの
多彩な湯をお楽しみください。



※　料理長特選！安芸の宮島　秋冬の味覚三昧プラン　※
のご予約はこちらから☆
※　みなさまのご予約おまちしております。 ※ 2007年10月10日 04:31

当館人気メニューの地元産穴子釜炊き御飯に続き、第２弾鯛飯新登場！

瀬戸内で獲れた昼網の真鯛を使い、出汁はもちろん鯛から取ったものです。



真鯛の出汁で炊き上げた御飯はしっかり芯まで味が浸み込み、ぷっくりと金色に輝いています。
鯛の身もプリプリしており、食べ応え十分！
最初は鯛飯をそのままお召し上がり下さい。
次に、料理長特製の出汁でお茶漬けに。。。
ふんわり広がる優しい香りに心も体もご満足して頂けるはず！

旬彩プラン・お祝いプラン・穴子しゃぶしゃぶプランでご予約頂いたお客様には、
穴子釜炊き御飯か鯛飯かをお選び頂けます。

もちろん別注のお料理としてもご注文頂けます。（要予約）

ぜひ一度お召し上がり下さい！！

2007年7月29日 21:46

そろそろ宮島にも寒い冬が到来です。。！
寒いといえば。。
宮島には寒くなるのが待ち遠しい、お好きな方にはたまらない食材がございます。
みなさま、もちろんご存知、牡蠣！！です！

広島の牡蠣は全国一の生産量を誇ります。
牡蠣の養殖も広島が最初で、その歴史は約450年だそうです。
広島の太田川や宮島の霊峰弥山から流れ込む栄養豊かな山水と海水が混ざり合う
瀬戸内海が味の良い高品質な牡蠣をつくるのデス。
ぷりっぷりの身、ふっくら、つやつや、甘くて濃厚、たまりません。。
10月下旬に生食用も解禁されました。（注：当館では生食はおだししておりません。）

宮島の牡蠣を最高に美味しい時期にお召し上がりいただきいただきたいので
期間限定とさせていただいております。（11月1日?2月28日まで）

秋の味覚！瀬戸内　安芸のうまいものプラン　*　牡蠣　*

焼牡蠣・牡蠣鍋・牡蠣雑炊を通常会席コースへ取り入れます。
その他瀬戸内の旬の素材を使用した、食材そのものの旨味や色を活かした目でも楽しめる
会席料理約10品

美味しく牡蠣がお召し上がりいただける12月、1月、2月はオフシーズンにあたります。
特に平日はお値段もお得ですし、宮島島内、弁天の宿　いつくしまの館内でも、
ゆっくり、のんびりとお過ごしいただけ、オススメです。



寒い冬、

あったか?いほくほくの牡蠣鍋に舌鼓！！

美味しいお料理の後はゆっくり、ゆったり、
ライトアップされた世界遺産　厳島神社の大鳥居をご覧になりながら
ほっと一息、温泉で癒しのひとときをお過ごしください。。


【湯殿、湯船の中まで畳敷き。敷地内に源泉をもつラジウム温泉「龍神の湯」】

☆　今が旬！牡蠣のプランのご予約はこちら　☆ 2006年12月11日 16:54

みなさまは美味しい宮島産のあなご、風味豊かな本場の味をお召し上がりになられたことはございますか？

【料理長をはじめ、当館のスタッフいちおしのあなごのしゃぶしゃぶ☆】

当館のプランで設定している「あなごしゃぶしゃぶプラン☆」の他にもあなごの入荷がたくさんあった日は、当日お泊りのお客様にも「本日はあなごの薄造りをお召し上がりいただけますが、いかがでしょうか？」と一品料理としてご案内させていただいております。
これが大変お客様に好評で、「食べたことなかったわ。あなごってこんな味なのね。美味しい！」とご感想をいただいております。

あなごって土臭いのでは？とご想像されるかもわかりませんが、イメージと違い、実に上品、歯ざわりがよく、さっぱりとした中にも甘みとこく、ほんのりとのった脂。
絶妙なバランスで、新しい味に出会っていただけること請け合いです。
宮島周辺の砂地でとれたあなごは砂地で育ったゆえに最高の柔らかさと繊細な旨味をもつといわれています。

【最高の柔らかさと旨味をもつといわれている宮島産のあなご】
やっぱりお薦めは「あなごしゃぶしゃぶプラン」。
あなごの美味しさ満喫です！
あなごの薄造り、しゃぶしゃぶ、釜炊き御飯。。
お酒を嗜まれるお客様へはあなご好きの方々の間でやみつきになる美味しさと
評判のあなご酒をご提供（2杯目より有料です。）
あなごって、薄作り、しゃぶしゃぶ、釜炊き御飯と料理法を変えると、
不思議なのですがすべて同じ素材、あなごのお料理と思えないほど
味が違うような印象があると思うのです。。

☆　料理長自慢の穴子釜炊き飯　☆【蓋をとるとふわ?っと瀬戸内の香りが広がります。】

しゃぶしゃぶはあなごをさっとしゃぶしゃぶしていただく薄造りをしたあなごと、骨切りをし厚めに切り落としたしっかりした歯ごたえを感じるあなごのご用意で、二種類の食感をお楽しみください。
料理長自慢のあなごの釜炊き御飯は料理長が食べ歩き、思考錯誤の末、完成いたしました。
脂ののったあなごを厳選し、骨を白焼き、広島の清酒とお醤油、みりんで味を調えて、こくと深みのあるたれを作り、広島産コシヒカリと共に炊き上げました。
お客様の前には炊き上げた釜のままお出しします。
蓋をとるとふわーっと瀬戸内の香りが広がり、五感をそそります。
底のほうは香ばしいおこげをこそぎながらお召し上がりください。
最後はお茶漬け風もよし、それとも和風だしとわさび。。

ぜひぜひ一度、せっかくのあなごの美味しさ、あなごが名産として知られている宮島で、ご賞味ください☆

☆　プランのご予約はこちらから　☆

　　　　　　　　　　　みなさまのご予約、楽しみにお待ちしております！（’-＾*）/

2006年12月 6日 18:42

☆　ご家族お祝いの日プランのご紹介　☆

みなさまの大切なお祝いの日を私たちが心を込めておもてなしいたします。

還暦のお祝いや、お子様のご入学、ご卒業、定年退職のお祝い、ご夫婦の記念日などに
ご利用ください。



【お祝い会席料理　一例】

当館の料理長が腕によりをかけて目でも楽しめるお祝い特別料理をご用意いたします。
鯛のお刺身やお印ほどのお赤飯などお祝い用にかわいらしく工夫したお料理です



【お祝いのメッセージをケーキに☆】

ケーキのご注文を承ります。（３１５０円?：要予約）
メッセージとキャンドルの本数をお知らせくださいませ。



【大切な方に花束を。。☆】

花束のご注文を承ります。３１５０円?：要予約）
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【還暦のお祝いには赤いちゃんこ】

還暦のお祝いように赤いちゃんこをご用意しております。
数に限りがございますので、前もってご連絡くださいませ。

※　他にも　追加注文として　船盛り　や　鯛の塩釜　など承っております。　※

大切な方のお祝いを宮島で、また節目として厳島神社に参拝され
ご家族お揃いでのご旅行などいかがでしょうか？

ご家族お祝いの日プラン☆☆のご予約はこちら
みなさまをお迎えできる日を心よりお待ちしております。（’-＾*）/

2006年11月30日 01:39